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Rollitos de ternera con vegetales y salsa teriyaki. Receta paso a paso.

Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki.

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Esta salsa es una de las más empleadas en la cocina japonesa y bien la podéis comprar ya envasada en cualquier supermercado o bien podéis hacerla vosotros mismos en casa. Como siempre, os voy aconsejar que la hagáis, ya que en muy poco tiempo se consigue una salsa teriyaki ajustada al gusto e incluso con matices que os pueden llegar a sorprender.

El resto de esta receta es muy sencilla, se puede variar, quitar o poner los vegetales a vuestro antojo para conseguir unos rollitos de carne 100% personales. Y aunque con esta salsa teriyaki están deliciosos , también se pueden acompañar de una salsa de mostaza o un aromático aceite de albahaca. Tres salsas, tres sabores, tres sensaciones que deberéis escoger al gusto para completar estos increíbles rollitos de carne con vegetales.

Receta paso a paso: Rollitos de ternera con vegetales y salsa teriyaki.

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Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki.

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Comenzar preparando la salsa teriyaki:

Colocar todos los ingredientes en una cazuela menos el almidón de maíz y ponerlos a calentar suavemente.

Disolver el almidón de maíz con un poquito de agua y agregar. Mezclar para integrar y dejar hervir a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que reduzca y adquiera la apariencia de un caramelo.

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En una sartén con un cordón de aceite de oliva templar todas las verduras durante 4-5 minutos. Sazonar al gusto y reservar en un plato. Aseguraos de que las tiras son más largas que el ancho de la carne.

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Extender sobre una tabla los filetes de ternera y golpearlos suavemente con un mazo, a esta acción se le llama espalmar la carne. Haciéndolo se rompen las fibras y nos va a quedar una carne más tierna y fina.

Salpimientar al gusto y esparcir por encima una lluvia de tomillo y romero picadito.

Repartir los vegetales en cada filete y colocarlos verticalmente en uno de los extremos de la carne.

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Enrollar presionando suavemente para conseguir un rollito fuerte y compacto,  asegurando cada rollito con un palito de brocheta.

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Poner a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva, poner los rollitos de carne por el lado de la apertura y una vez listos, voltear y dejar que se hagan por el otro lado.

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En el último minuto pincelar con más salsa teriyaki.

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Presenta estos tiernos rollitos de carne con unas semillas de sésamo tostado y cebollino recién cortado.

Ingredientes

  1. Para 4 personas

  2. √ 8 filetes de ternera pequeños
  3. finos
  4. √ 16 puntas de espárragos
  5. √ 16 palitos de zanahoria finos
  6. √ 16 tiras de pimiento rojo morrón finos
  7. √ 16 tiras de pimiento verde morrón finos
  8. √ 16 tiras de calabacín finos
  9. √ 16 tiras de cebolleta alargada finas
  10. √ Semillas de sésamo tostado
  11. √ Hojas frescas de tomillo
  12. √ Hojas frescas de romero
  13. √ Cebollino
  14. √ Perejil
  15. √ Sal
  16. √ Pimienta
  17. √ Aceite de oliva

  18. Para la salsa Teriyki

  19. √ 80 ml de salsa de soja
  20. √ 2 cucharadas de vinagre de arroz
  21. √ 1 cucharada de aceite de sésamo
  22. √ 1 diente de ajo rallado
  23. √ 1 cucharada de jengibre rallado
  24. √ 1 cucharada de almidón de maíz
  25. √ 1 cucharada de azúcar integral de caña
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